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陽澄湖大閘蟹
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“灤南海蟹”亦黃螃蟹,生長于淺海,當地產卵,當地自然孵化。海蟹為肢體動物,巨螯尖甲,青色,橫著爬行。其肉嫩黃肥,鮮美可口,有養筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經絡等藥用功效。而且營養及其豐富,每100克蟹肉可含蛋白質14克,脂肪2.5~5.6 克,碳水化合物7.4克。還富有多種維生素及磷、鈣、鐵微量元素等營養成分,歷來受人們喜食,更受那些文人墨客的贊賞。故前人曾寫過這樣一首詠蟹詩:“未游滄海早知名,有骨還從肉上生;莫道無心畏雷電,海龍王處也橫行。”   [
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] “灤南海蟹”的肉、黃均美,當今吃方很多,可蒸、煮、燜、炒食,也可曬干,制成蟹肉、蟹黃,還可以加工成蟹醬。春汛當椿芽才發,芍藥初放的季節,海蟹可與香椿芽配食,其味優美,若佐酒賞花,則雅興更濃。所以有“黃凝白嫩紅椿脆,窗處芍藥拌酒香”之詩句。秋汛值菊花盛開,故有“賞菊吃蟹,菊黃蟹肥”之語。 [
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] 對蝦為節肢動物,雌雄異體,雄蝦大于雌蝦,多為一年成熟。對蝦因舊時熟品上市前,就其彎鉤身形,尾向內,頭朝外,每對一套,成對出售,故名對蝦。其鮮品青白色半透明,熟品呈珊瑚紅。對蝦皮包薄肉肥,味道鮮美可口,營養十分豐富,每百克含蛋白質26.6克,脂肪0.7克,并含有多種維生素。對蝦各種烹調皆宜,是宴席桌上的海味佳肴,佐酒珍品。故前人有“賞花佐酒須珍味,笑指珊瑚鉤一雙”之詩句。 [
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] 唐山市灤南縣位于河北省東北部,距唐山市44公里。1988年被國務院批準為沿海經濟開放縣。轄17個鎮, 594個行政村,總人口為58萬人,總面積為1270平方公里,有耕地7.4萬公頃。
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