然而，對于大閘蟹而言，有種做法讓它“生吃”也美味，這就是——醉蟹。
大閘蟹制作方法：酒漬大閘蟹
大閘蟹“醉蟹”做法流行在我國江浙一帶，在過去食物保存方法落后的情況下，酒漬保存十分有效。對于鮮味而言，酒不僅可以有效殺滅食物細菌，而且可以增添食物口感和香味。
眾多酒漬食物中，對于大閘蟹來說，酒漬是最原汁原味的制作方法之一。這樣做出的螃蟹，不僅有生鮮的鮮味，也有濃郁的酒香；比起普通熟蟹，這種醉酒大閘蟹酒香濃郁、鮮味誘人、蟹黃與蟹膏軟糯甜香。
眼看2018年陽澄湖大閘蟹快要出湖，你可以試試這種大閘蟹制作方法。尤其是對于個頭小些的大閘蟹，這種方法尤為物美價廉！
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