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| 蟹到強時橙也黃 |
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中國是柑橘橙類植物的起源中心，人工栽培已經有了四五千年歷史。屈原《橘頌》里說它是生長在南國的一種嘉樹。它為蕓香科常綠小喬木，樹冠呈圓形或半圓形，春末夏初，開白色小花，皓潔如散雪，清香宜人，秋后果實成熟，初作綠色，逐漸變成橙色或橙紅色，掛果滿樹似懸金，鮮艷悅目。 根據記載，柑橘橙之類在南方的栽種非常普遍，房前屋后，田邊地角，山地河灘，都可生長，成熟的季節又正值螃蟹肥美的時候，于是，就像“稻熟蟹正肥”那樣，成了向人們報告蟹汛來臨的信息：“蟹因霜重金膏溢，橘為風多玉腦圓”（皮日休）。“黃柑磊落圍三寸，赤蟹輪囷可一斤”（陸游），“蟹到強時橙也黃”（高似孫）……不僅如此，其中的橙更被視為食蟹的伴物：
陽澄湖大閘蟹
味尤堪薦酒，香美最宜橙。（宋·劉攽《蟹》）
爐紅酒綠足閑暇，橙黃蟹紫窮芳鮮。（陸游《醉眠曲》）
葉浮嫩綠酒初熟，橙切香黃蟹正肥。（宋·劉克莊《冬景》）
酒邊遣汝伴橙香（金·元好問《送蟹與兄》）。
紅膏溢齒嫩乳滑，脆美簇簇橙絲舔（元·張憲《中秋碧云師送蟹》）。 為什么要以橙作為吃蟹的伴物呢？讀了詩句，可以看出，因為橙香香的，汁甜甜的，可以增添一種鮮美感。此外，橙耐藏，又有醒酒和解腥的功效。應該說，螃蟹肥美的時候，各種秋果也紛然登市，例如梨、棗、菱、藕之類，然而，古人獨獨選擇了橙作為吃蟹的伴物，這是極有識見的。 蘇軾說，“一年好景君須記，正是橙黃橘綠時”。橙黃橘綠時一年中令人難忘的美景，那么，在這美好的季節，吃最鮮最美的螃蟹，并且用香橙作為伴物，不是一種更令人難忘的享受么？
陽澄湖大閘蟹
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