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有著“蟹中之王”著稱的美味陽澄湖大閘蟹一直都受到人們的青睞，幾乎每年到中秋國慶佳節(jié)之時(shí)每戶人家都會(huì)買一些回家品嘗，大閘蟹不但味美，而且在營養(yǎng)、藥性方面都有突出的表現(xiàn)蟹肉富有蛋白質(zhì)，是青少年兒童的天然滋補(bǔ)品。又如古書中的記載：螃蟹舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血，可謂面面俱到。為此，人們是如此的喜愛美味的陽澄湖大閘蟹，那么，又有多少人知道陽澄湖大閘蟹渾身是寶的秘密？ 大閘蟹營養(yǎng)價(jià)值 說蟹肉營養(yǎng)價(jià)值高，究竟高在哪里？據(jù)科學(xué)統(tǒng)計(jì)，蟹肉富含各類維生素，且各類的含量達(dá)到其他陸生或水生生物的數(shù)倍之多。如維生素B2，是一般肉類的5倍以上，更比一般魚類高出6—10倍。此外，每100克大閘蟹中，但凡可以食用的部分，就含有17.5克蛋白質(zhì)，2.8克脂肪，128毫克磷，126毫克鈣，以及2.8毫克的鐵。而大多人喜食的蟹黃，正是一只大閘蟹營養(yǎng)的精華部分。由此可見，說大閘蟹營養(yǎng)價(jià)值高，并非徒有虛名。 大閘蟹的藥用價(jià)值也非常突出，是營養(yǎng)價(jià)值的一部分。我國中醫(yī)史上對(duì)蟹的藥用早有記載，《隨息居食譜》就提到，螃蟹可以補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核。而到了近代，螃蟹的藥用地位在《中藥大辭典》得到更加確切的說明，“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”，短短幾字，充分說明了吃大閘蟹的好處。蟹肉有用，蟹殼也“不甘下風(fēng)”，可以說，蟹殼對(duì)于產(chǎn)后子宮收縮、跌打損傷等具有奇異功效。 大閘蟹不但營養(yǎng)價(jià)值高，食用價(jià)值也高，正是因?yàn)樗愦伎煽冢扯荒仯乓霉磐駚頍o數(shù)食客為之流連忘返，而在食用過程中，它的營養(yǎng)也不知不覺傳遞至人身體內(nèi)，如果是良藥苦口，此“香藥”無疑更勝一籌，這也正是大閘蟹發(fā)揮其營養(yǎng)功效的最大優(yōu)點(diǎn)。 多吃大閘蟹，可大量吸收蛋白質(zhì)，為人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳助上一臂之力，其中的10多種氨基酸，也是人類生存的力量之基，生命之源。簡(jiǎn)言之，吃大閘蟹，有益而無害，在食物誠信危機(jī)頻發(fā)的今天，大閘蟹不賴其美名，憑著極高的營養(yǎng)價(jià)值和極好的口感，是綠色食物的良好選擇。
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