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雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。雞蛋面的美味可口加上陽澄湖大閘蟹二者結合更是鮮上加鮮，可以說是色香味俱全呢，那么美味的陽澄湖大閘蟹伴雞蛋面怎么做呢？ 大閘蟹伴雞蛋面的做法 大閘蟹伴雞蛋面的原料： 上海陽澄湖大閘蟹2只、面粉300克、大個雞蛋2個(130克)、鹽0.5小勺、鮮蝦10只、黃瓜1根、胡蘿卜1根、尖椒1根、洋蔥半個、辣椒粉5克、白醋5克、白糖1小勺、鹽1小勺、白酒1小勺面條。 大閘蟹伴雞蛋面的做法： 1、面粉里加入半小勺鹽，打入2個雞蛋，和成均勻的硬面團，稍微搟壓后。 2、機器壓成薄面片，均勻撒一層面。 3、再壓成長短適中的雞蛋面條，大閘蟹和鮮蝦清洗干凈。 4、去掉大閘蟹頭和內臟，撕去大閘蟹表面的黑膜。 5、切開大閘蟹后。 6、在上面打大閘蟹花刀。 7、然后切成大小均勻的片狀，鮮蝦去掉蝦頭和蝦皮，去除蝦線。 8、大閘蟹片和蝦仁里加入半小勺鹽，加入1小勺白酒，抓拌均勻后腌制15分鐘，趁著腌制海鮮的時間，將蔬菜都清洗干凈。 9、黃瓜、洋蔥和尖椒分別切絲、胡蘿卜去皮后切絲，燒開半鍋水，水滾開后。 10、將腌制好的大閘蟹和蝦仁一起入鍋，然后關火，讓大閘蟹片和蝦仁在鍋中停留30秒，然后撈出瀝干水分。 11、將蔬菜絲、焯熟的蝦仁和大閘蟹卷一起放入一個小盆中。 12、加入辣椒粉、白醋、鹽和白糖，攪拌均勻。 13、拌面的菜碼即成，鍋中燒開水，將壓好的雞蛋面入鍋煮熟。 14、撈出后迅速在涼水中清洗幾遍，直到面條溫度冰涼、口感爽滑彈牙即可撈出，在面條上拌上做好的菜碼，攪拌均勻即可享用。 健康小貼士： 陽澄湖大閘蟹雖美味，但卻不是人人可以得而享之的。特別對于以下人群食蟹之時應猶為注意，應盡量少食或不食。 1、患有傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。 2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人。 3、膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹，蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃。 4、皮膚敏感的人不宜吃大閘蟹，癥狀：紅腫痕癢，皮膚疹，嘔吐，惡心，胃抽筋， 肚瀉及腹痛等。 5、脾胃虛寒人士不宜吃大閘蟹，癥狀：風疹，胃抽筋，肚瀉及腹痛等。 6、孕婦不宜大量吃螃蟹：螃蟹可活血化淤，可能使胎氣不安、動胎，導致流產(chǎn)。
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