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秋風起蟹腳癢，又到了一年中最好的吃蟹季節。矮油，口水嗒嗒滴了，讓我擦擦先。。。。 大閘蟹怎么吃?你一定會說，清蒸啦! 清蒸的大閘蟹當然是最原汁原味的，不過，如果你只知道這種吃法，那一定不是地道的吃貨。閘蟹網陽澄湖大閘蟹小編為大家收集了大閘蟹的各種美味做法，只要吃齊這些，你就可以呼風喚雨，召喚神龍啦! \ 最簡單：清蒸大閘蟹 1、把大閘蟹放在清水里洗凈，養半天。用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀姜末、鎮江香醋、白糖調調成蘸料; 2、蒸鍋中放清水，丟幾片姜片入鍋，水開后把蟹倒放，蒸15分鐘; 3、取出后解去細繩，裝盤即成。 最美味：雞煲蟹 1、雞整理干凈后用刀成塊，加入生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉腌制20分鐘; 2、大閘蟹洗凈斬件，鉗子敲裂，用胡椒粉、料酒腌漬放入干淀粉拍均勻; 3、起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入大閘蟹翻炒; 4、大閘蟹變紅后放入蔥段，鹽、少許糖，將大閘蟹炒至兩面金黃撈出待用; 5、再起油鍋，加入蔥段、姜片、蒜瓣炒勻，加入腌制好的雞塊炒至干身; 6、倒入大閘蟹翻炒，加入約300ml清水，大火燒開轉中小火煮5--10分鐘，煮至收汁即可。 最重口味：香辣蟹 1、 將大閘蟹洗凈，對半切，沾上生粉放入油鍋中煎; 2、 重啟一個油鍋，放入大蒜、干辣椒、蔥、姜片小米椒等炒香，放入最重要的調味料，香鍋底料翻炒(火鍋底料也可以); 放入之前煎好的螃蟹，加點水，加蓋。沸煮后，變小火，收汁。 最考究：蟹粉燴面 1、大閘蟹洗干凈，煮熟，拆蟹粉、蟹肉; 2、面條放入滾開的水里，加一點點鹽煮熟，拿出來; 3、起油鍋，放入蟹粉，加姜末、料酒煸炒，接著放入生抽、糖、鹽、醋、適量的水; 4、將面條放入蟹粉里，可以撒點蔥花，稍微收汁后盛出。
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