陽澄湖大閘蟹都是生活在陽澄湖水域的，這是大家都眾所周知的。他們的食物來源也是來自于湖底的一些小動物，所以腸道內有很多小細菌必須要經過高溫殺菌后才能食用。所以不管是蒸還是煮著吃，或者其他烹飪方式都要求在做之前簡單的清洗一下，大閘蟹雖然是水產品但是在湖水里會沾上泥土或者其他水生雜草以及泥沙，所以不管任何做法清洗是必需的。
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那么買回來的陽澄湖大閘蟹怎么清洗呢？
對于膽小的人而言，看到張牙舞爪的大閘蟹都不敢動手，所以買回來的大閘蟹身上的香草繩子千萬不要解開（首先準備一盆溫水或者直接用自來水也行，將大閘蟹肚子朝上放入盆中，找一個干凈的牙刷，摁住大閘蟹的兩邊，先把大閘蟹的腹部刷干凈，然后清洗陽澄湖大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。雙鉗是最難清洗的部位，千萬別被這兇猛的小家伙夾到手了，再清洗陽澄湖大閘蟹的腹蓋內的臟物，再翻過來用牙刷刷洗背部及其他部位，刷完之后用自來水來回沖個一兩遍即可。這樣大閘蟹算是徹底的清洗完成了。
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