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陽澄湖大閘蟹
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陽澄湖大閘蟹的蟹膏有何價值?
陽澄湖的大閘蟹,每到陰歷的九、十月份,大閘蟹雄蟹普遍都有蟹膏。很多買蟹的人也會從大閘蟹形態(tài)、顏色等各方面,力求買到膏肥體健的大閘蟹。那么大閘蟹的蟹膏是什么,有何價值呢?

    蟹膏是雄蟹精囊的精液與脂肪的結(jié)合體,也是雄蟹強壯與成熟的標(biāo)志。

陽澄湖大閘蟹的蟹膏

    剝開公蟹的殼,可以看到蟹殼中有白白的、粘粘的東西,就是蟹膏,煮熟之后,蟹膏會變成半透明狀。

    蟹膏可以說明大閘蟹的健壯程度,蟹膏越多說明這只公蟹越健康。

    同時,蟹膏的多少還可以說明這只蟹的營養(yǎng)價值。蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,蟹膏含量高的陽澄湖大閘蟹,營養(yǎng)會更豐富。


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