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蟹文化

 宋代的傅肱，曾經寫過一本《蟹經》，比較完整的總結出了當時研究蟹文化的成果。
 
  若干年以后，高似孫在《蟹經》有基礎上，又廣泛收集前人研究的資料，結合自

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正宗陽澄湖大閘蟹

 【營養價值】 陽澄湖大閘蟹肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。同其它螃蟹或別的水產品相比含的水份較少， 含蛋白質、脂肪質、碳水化合物和維生素A等營養成份特別豐富。 【營養成

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關于大閘蟹的保鮮

 把捆綁好的大閘蟹放在冰箱的保鮮室內，溫度控制在3-6攝氏度左右，用擰干的濕毛巾蓋住，這樣大閘蟹一般還能存活3-5天。莫不可放入水中，死水氧氣稀少。

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關于水分損耗
因為是水產品,在長時間的運輸途中大閘蟹會吐掉肚中水份，即大家常見的螃蟹吐泡沫，到買家手中會有6%~8%左右份量損耗~雄蟹失的份量比雌的厲害,原因是雄的大鰲上的毛多,干放后水分流失,所以份量略

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