所謂的“六月黃”是指每年陰歷六七月份，大閘蟹養殖基地的蟹農將分布過于密集的大閘蟹幼蟹捕捉上岸，在市場上售賣。

六月黃大閘蟹

      因為這時候的大閘蟹未完全成熟，因而沒有九十月份成熟大閘蟹的蟹膏和蟹黃，但是其鮮美也足夠讓一碗夏日“大閘蟹”面了頓時提升幾個等級了。

      具體做法是：

      將螃蟹清洗之后大卸四塊，鍋內放入適量油，蔥姜蒜炸鍋后放入適量的水，水開了之后放入蟹和面條同煮，煮至面條軟爛，大閘蟹變的金黃色撈出即可！