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白葡萄酒陽(yáng)澄湖大閘蟹極品搭配
標(biāo)簽:白葡萄酒陽(yáng)澄湖大閘蟹極品搭配 發(fā)表時(shí)間:2011/10/26 11:23:00 / 蟹之夢(mèng)陽(yáng)澄湖大閘蟹
| | 愛(ài)吃蟹的朋友們,大多選擇吃清蒸的,但有時(shí)也會(huì)吃得極端,就是喜歡吃潮式生腌大閘蟹。而在餐館里,大閘蟹之所以90%以上采用清蒸,原因是清蒸最能體現(xiàn)它的特點(diǎn),蟹肉和蟹黃的清甜和甘鮮。而清蒸的吃法,對(duì)于蒸蟹所用的紫蘇、蘸蟹的醋乃至吃蟹的工具都要十分考究。在產(chǎn)蟹區(qū)周邊的餐館,不一定能滿足到這些要求,到陽(yáng)澄湖附近的餐館吃蟹,他們多數(shù)只是上一盤(pán)蟹給你而已。要吃出這種優(yōu)雅和品味,就要到上海菜館去。 陽(yáng)澄湖大閘蟹 吃蟹以往配以黃酒,這是一種以飲食習(xí)慣形成的飲食文化,現(xiàn)在跟白葡萄酒(霞多麗、白蘇維翁)也沾上邊了。 大閘蟹膽固醇含量超高 建議不宜多吃 大閘蟹的膽固醇含量是食物中之“霸王”。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議,成人的膽固醇攝入量每天應(yīng)該少于300毫克,而每100克蟹肉中含膽固醇267毫克,每100克蟹黃的膽固醇含量則為466毫克。也就是說(shuō),吃一只二到三兩的大閘蟹,一天的膽固醇含量就會(huì)超標(biāo)了。所以無(wú)論是吃來(lái)自哪里的大閘蟹,過(guò)量的話,身體均要付出代價(jià)。 陽(yáng)澄湖大閘蟹 |
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