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怎樣選擇陽澄湖大閘蟹

標簽:怎樣選擇陽澄湖大閘蟹 發表時間:2011/9/21 10:15:00 / 蟹之夢陽澄湖大閘蟹


金秋十月,蟹上桌。正是陽澄湖大閘蟹豐收的時候,也是所有愛吃蟹的朋友們最愛的季節。金黃的閘蟹在餐桌上向我們招手!如此美味的蟹要怎么選購呢?
    現在給愛蟹的朋友推薦下怎么選擇陽澄湖大閘蟹。
   澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱;陽澄湖鎮出產的大閘蟹,自古以來便享有至高無上的盛譽。陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。陽澄湖湖面開闊,水域百里方圓,碧波蕩漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態和肉質,在螃蟹家族中,大大的與眾不同。   
    黃毛金爪:真正大閘蟹的蟹腳末端應呈金色,并長滿黃色茸毛   
    眼有反應:要看蟹是否精靈還是大限將至,可輕點眼側的“穴位”,生猛的話就會眼仔碌碌,但緊記不要插眼。   
    蟹奄推前:要看蟹是否肥,可留意腹部的蟹奄。正常的話蟹奄橫紋應在腹背中間;若稍微前推至偏向蟹背一方,即為佳品。   
    九雌十雄:所謂不時不食,傳統上九月圓時十月尖,過了重九便是最靚時候。雌蟹現在開始肥,橙如蛋黃的蟹骨到十月就會變硬;到時雌蟹的白色軟骨最甘香豐膩,直至年尾。



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