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陽澄湖大閘蟹配酒的黃金法則
標簽：陽澄湖大閘蟹配酒的黃金法則 發表時間：2018/8/6 11:30:00 / 蟹之夢陽澄湖大閘蟹
| | | 右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。古人有云，“但使主人能醉客， 不知何處是他鄉”。其實配什么酒大概都不要緊，年年相約在此，為的是與蟹的一期一會。傳統上吃蟹時必喝黃酒，黃酒的作用是去腥驅寒，但是現在的螃蟹既不腥又不寒，喝黃酒純屬多此一舉，還不如換做葡萄酒。但是葡萄酒只能用白的，白葡萄酒的酸和甜以及果香，不僅可以給螃蟹提鮮，還能用果酸代替醋，實在講究到了骨子里。 遵循傳統的酒菜搭配原理，大閘蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味濃郁、入口無澀的干白，既能中和掉少許腥氣，與生鮮的蟹肉嚼著一起下肚，還能激發葡萄品種原本單薄的味系。 總體來說，配大閘蟹的白葡萄酒宜以木桶陳年的醇香型為主，最好有一定程度的氧化來柔化酸度并減去太過明顯的果味。 大概每個人都覺得起泡酒是輕浮的，是獻給派對的。殊不知起泡酒中的苦和澀，其實也是獻給秋日的，成熟之后才懂得滋味。 起泡酒之所以合適，大概就因為它足夠輕浮。一般人飲用起泡酒或者香檳，都是直飲最佳。近幾年很多大閘蟹品牌都在嘗試與起泡酒的搭配，用跳躍新鮮的起泡酒代替黃酒，來完成一場完美的蟹宴。 新聞評論： 說起大閘蟹，人們第一個想到的就是陽澄湖大閘蟹;而提起陽澄湖，人們聯想到的也是陽澄湖大閘蟹。陽澄湖與陽澄湖大閘蟹早已緊緊的聯系在一起，成為了一種共生的品牌。陽澄湖得天獨厚的養殖環境造就了名冠天下的陽澄湖大閘蟹，而陽澄湖大閘蟹則是讓陽澄湖名聲更顯 |
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