大剛說，80%以上是回頭客。他介紹，北京人過去請客吃飯，魚是主菜，現在陽澄湖大閘蟹成了主菜；過去將螃蟹當普通河海鮮吃，現在將陽澄湖大閘蟹當品牌吃、當文化吃、當時尚吃，請客人喝酒吃飯，都將這道菜作為最高檔次。
陽澄湖大閘蟹
不僅僅是北京，就連最北的大城市哈爾濱也流行起了吃大閘蟹，雖然他們還是習慣性的稱陽澄湖大閘蟹為陽澄湖螃蟹。“哈達”是哈爾濱規模很大的農副食品交易市場，現在市場里有3個大閘蟹攤位，每天在哈達海鮮市場成交的螃蟹有2萬斤，其中陽澄湖大閘蟹有1萬斤。一市場部負責人笑道：“上世紀80年代去過上海，第一次吃大閘蟹，那時4角錢一斤，當時怎么也想不到今天在哈爾濱就能吃到大閘蟹。”

陽澄湖大閘蟹