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十月吃蟹時(shí)節(jié)迎國(guó)慶
標(biāo)簽：十月吃蟹時(shí)節(jié)迎國(guó)慶 發(fā)表時(shí)間：2018/7/24 10:53:00 / 蟹之夢(mèng)陽(yáng)澄湖大閘蟹
| | | 常言道：秋風(fēng)起，蟹腳癢，陽(yáng)澄湖蟹吃得爽。吃大閘蟹本身就是一種季節(jié)性的享受，十月吃大閘蟹，最好最正宗。我國(guó)自古以來(lái)就有“九雌十雄”的說(shuō)法，即農(nóng)歷九月適宜吃雌蟹，十月食雄蟹。 9月23日，陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)湖捕撈!新鮮的陽(yáng)澄湖大閘蟹已經(jīng)爬上人們的餐桌。9月中旬到10月是陽(yáng)澄湖大閘蟹成熟的季節(jié)，9月末到國(guó)慶開(kāi)始則是吃蟹的最佳時(shí)節(jié)，9月末大閘蟹正好完成最后一次脫殼，長(zhǎng)到了最鮮美的階段，此時(shí)的大閘蟹體態(tài)強(qiáng)健，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，蟹黃肥滿(mǎn)，味道鮮美，迎國(guó)慶黃金周乃是最佳品蟹時(shí)期。 《紅樓夢(mèng)》中林黛玉詩(shī)：鐵甲長(zhǎng)戈死未忘，堆盤(pán)色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿(mǎn)，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰(shuí)勸我千觴。對(duì)茲佳品酬佳節(jié)，桂拂清風(fēng)菊帶霜。何等情趣! 王氏陽(yáng)澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖基地在陽(yáng)澄湖核心地區(qū)陽(yáng)澄湖東湖蓮花島，8年專(zhuān)注陽(yáng)澄湖大閘蟹，是陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)領(lǐng)軍品牌。王氏在陽(yáng)澄湖建立了王氏陽(yáng)澄湖大閘蟹基地，陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕，從100只蟹初次篩70只，再?gòu)?0只選出49只肥壯、有活力的蟹進(jìn)入王氏專(zhuān)賣(mài)店，保證大閘蟹的質(zhì)量，只為將鮮活美味的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹送到市民手中，得到數(shù)十萬(wàn)消費(fèi)者好評(píng)。 以下是王氏陽(yáng)澄湖大閘蟹為你介紹簡(jiǎn)單做法、吃蟹步驟及吃蟹注意事項(xiàng)： 簡(jiǎn)單做法： 大閘蟹蒸之前要刷，用把牙刷就可以。抓住背的兩側(cè)把它按在水池里，先刷背和鉗子，再翻過(guò)來(lái)刷肚子。捆好的蟹出鍋的時(shí)候好看，但刷的時(shí)候繩子可能礙事，沒(méi)關(guān)系的。 蒸鍋里放好冷水，水里面加幾塊拍好的老姜，把螃蟹放進(jìn)去。大火，從水燒開(kāi)開(kāi)始計(jì)時(shí)，2兩半的蟹一般蒸8到10分鐘，3兩半的蟹一般蒸10到12分鐘。時(shí)間短了膏黃不凝固不熟，時(shí)間長(zhǎng)了蒸老了也不好吃�；鸷虻谜莆蘸昧�，火得大，“熱鬧”;蒸鍋得大，吃的就是一“氣勢(shì)”。 吃蟹步驟： 1.剪掉螃蟹的腳，留待最后吃。 2.將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，揭開(kāi)蟹蓋。 3.先吃蟹蓋部分，去掉蟹胃，吃蟹黃。 4.再吃蟹身，去掉多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺。 5.去掉蟹心。 6.把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。 7.把蟹身掰成兩半，順著蟹腳撕，將蟹肉拆出 8.把蟹腿分成三截。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái)。 9.將蟹鉗分成三段。前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)。最后的那只鉗子，剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰開(kāi)兩只鉗腳。 吃蟹注意事項(xiàng)： 1.虛寒人士不宜吃，越吃越寒; 2.皮膚敏感人士不宜吃，吃了對(duì)皮膚不好; 3.膽固醇過(guò)高人士不宜吃，吃了膽固醇更高; 4.孕婦不宜吃; 5.切忌半生半熟吃; 6.切忌吃?xún)?nèi)臟：一是蟹胃，在甲殼前緣中央有個(gè)三角形狀的骨質(zhì)小包;二是蟹腸，蟹臍里一條黑線(xiàn);三是蟹心，據(jù)說(shuō)大寒;四是蟹腮，長(zhǎng)在螃蟹腹部如眉毛狀的兩排軟軟的東西; 7.切忌柿蟹同吃、以啤酒送蟹; 8.切忌吃已經(jīng)死亡的大閘蟹。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中產(chǎn)生蟹毒堿。 |
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